Lấy dầu ngâm là quá trình lấy dầu từ hạt dầu đã qua xử lý hoặc từ bánh ép dầu bằng cách sử dụng dung môi hòa tan dầu ăn. Quá trình lấy dầu ngâm chủ yếu bao gồm bốn phần: hệ thống lấy dầu ăn bằng dung môi, hệ thống tách ẩm bánh ướt, hệ thống xử lý dầu hỗn hợp và hệ thống thu hồi dung môi. Công nghệ lấy dầu ngâm có tính liên tục và tự động cao, hiệu suất lấy dầu cao, tiêu thụ năng lượng thấp, điều này giúp giảm chi phí sản xuất dầu ăn.

Thiết bị tinh chế dầu ăn chủ yếu bao gồm nồi kiềm, nồi tẩy màu, nồi tẩy mùi, máy lọc, bơm chân không và lò dẫn nhiệt dầu, v.v. Chức năng của thiết bị tinh chế dầu ăn là loại bỏ các tạp chất độc hại khỏi dầu thô, đảm bảo màu sắc, độ trong suốt, hương vị, tính ổn định, thành phần axit béo và thành phần dinh dưỡng của dầu ăn đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nhất định. Thiết bị tinh chế dầu ăn là không thể thiếu trong quy trình sản xuất dầu ăn.